Vins Canon-Fronsac Château Cassagne Hautcanon - La Truffière - 2011

Avis Viniou

Le Château Cassagne Hautcanon, situé dans l'appellation Canon-Fronsac du Libournais, propose ici une Cuvée La Truffière 2011 d'une belle intensité. Ce vin rouge sec, typique du Bordeaux, se distingue par un assemblage traditionnel dominé par le merlot, offrant des arômes profonds de fruits mûrs et de sous-bois. Le millésime 2011, bien que délicat, révèle un vin harmonieux grâce à un terroir argilo-calcaire unique, qui assure une belle maturation des raisins. Canon-Fronsac bénéficie d'un climat tempéré avec des variations saisonnières favorables au développement des vignes. Le Château Cassagne Hautcanon, ferme viticole historique, est réputé pour son engagement envers des pratiques vinicoles respectant le terroir.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer avec un confit de canard ou un filet mignon aux morilles. Pour explorer les traditions locales, une entrecôte à la bordelaise serait un choix enchanteur. Les arômes fruités et boisés de la Cuvée La Truffière se marieront également à merveille avec des fromages affinés, comme un brie truffé.

Pour apprécier pleinement ce Canon-Fronsac, servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C. Envisagez un carafage d'une heure pour libérer ses arômes complexes et permettre aux tanins de s'assouplir. Commencez par observer sa robe intense aux reflets pourpres, puis humez les notes subtiles de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez la texture veloutée et l'équilibre entre structure et finesse.