Avis Viniou
Le Moulin Peylabrie 1975 est un vin rouge typique de l'appellation Canon-Fronsac, dans le Libournais, célèbre pour ses vins charnus et élégants. En 1975, un millésime mûr et riche en complexité, les techniques de vinification traditionnelles ont probablement été utilisées, comme des macérations longues et un vieillissement en fût de chêne. Ces méthodes aident à développer des arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le terroir argilo-calcaire de Canon-Fronsac et le climat tempéré influencé par l'Atlantique contribuent aux arômes complexes et à la finesse des tanins. Le Château Moulin Peylabrie, bien que moins connu que d'autres domaines, a su s'établir grâce à son attention aux détails et son respect des traditions viticoles.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses arômes profonds. Un magret de canard grillé ou un civet de lièvre seront parfaits. Les plats à base de champignons, terrines et fromages affinés trouvent également leur place avec ce vin. Les spécialités bordelaises comme le confit de canard ou les entrecôtes à la bordelaise seraient d'excellentes options pour souligner l'élégance et la complexité aromatique de ce vin de Canon-Fronsac.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, signe de son évolution. Appréciez son bouquet complexe en humant doucement, discernant les notes de cuir, de tabac et de fruits compotés. En bouche, savourez son équilibre, ses tanins fondus et sa finale persistante. Prenez le temps de découvrir chaque nuance proposée par ce vin d'exception.
