Avis Viniou
Le Château Coustolle 2016, issu de l'appellation Canon-Fronsac, est un vin rouge de Bordeaux, au cœur de la magnifique région du Libournais. Ce vin sec, bien représentatif de son terroir, évoque la rusticité et la finesse des sols argilo-calcaires qui prédominent dans cette région. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques idéales, pourrait être élaboré à partir d'une traditionnelle dominante de Merlot, apportant rondeur et fruit, accompagnée éventuellement de Cabernet Franc pour une touche de structure. La région de Canon-Fronsac est célèbre pour ses paysages vallonnés et son climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et optimale des raisins. Le Château Coustolle, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, est un acteur respecté de cette région, produisant des vins empreints d'élégance et d'authenticité.
Pour apprécier pleinement le Château Coustolle 2016, envisagez de l'accompagner de plats typiquement bordelais tels qu'un confit de canard ou un magret grillé aux épices. L'agneau rôti aux herbes de Provence pourrait également sublimer les nuances du vin tout en complétant sa rondeur et sa complexité aromatique. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Cantal ou le Comté, sauront également s'harmoniser merveilleusement bien avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour révéler ses arômes envoûtants. Un carafage d'environ une heure permettra aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe grenat profonde, puis humez, découvrant des notes de fruits rouges et noirs ainsi que des touches subtiles de vanille et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale persistante, témoignage de l'excellence de son terroir et du savoir-faire viticole du Château Coustolle.
