Avis Viniou
Le Château Coustolle 2017 provient de la prestigieuse appellation Canon-Fronsac, nichée dans le Libournais de Bordeaux. Ce millésime rouge est issu de l’assemblage typiquement bordelais, souvent dominé par le Merlot, qui confère au vin rondeur et souplesse. Le terroir unique, riche en argiles et exposé favorablement, permet une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un élevage en fûts de chêne, apportent structure et complexité au vin. La région de Canon-Fronsac est renommée pour ses vins puissants, influencés par un climat tempéré et des sols calcaires. Le Château Coustolle bénéficie d’une belle réputation, produisant des vins élégants depuis plusieurs générations.
Pour apprécier pleinement ce vin, accompagnez-le de plats tels qu'un magret de canard aux figues, qui magnifiera ses arômes de fruits noirs et ses nuances épicées. Un agneau de sept heures ou une entrecôte bordelaise, typiquement régionale, s’accorderont également à merveille avec ses tanins veloutés. Les plats à base de champignons sauvages ou de lentilles apporteront une belle harmonie avec le caractère terreux du vin.
Servez ce Canon-Fronsac à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa richesse aromatique. Un carafage d'environ une heure avant dégustation permettra d’aérer le vin et d’adoucir ses tanins. À l'œil, observez sa robe rubis profonde. Au nez, cherchez les délicates fragrances de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa finale persistante.
