Avis Viniou
Le Château La Cave d'Augustin Florent 2016, issu de l'appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge typique de la région bordelaise. Cette région est réputée pour ses assemblages riches dominés souvent par le Merlot, ce qui pourrait être le cas ici, bien que le cépage principal ne soit pas explicitement mentionné. Le millésime 2016 est connu pour sa maturité exceptionnelle et ses tanins soyeux, résultat d'un climat idéal mariant un été chaud et un automne ensoleillé. Le terroir de Bordeaux est marqué par des sols graveleux et calcaires, offrant un bon drainage et retenant la chaleur, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. La Cave d'Augustin Florent bénéficie d'une longue tradition viticole, solidement ancrée dans le riche héritage bordelais, et est reconnue pour sa capacité à produire des vins élégants et bien charpentés.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure tannique et ses arômes complexes. Un rôti de bœuf aux herbes, un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés, notamment du Comté ou du Brie de Meaux, s’accorderaient parfaitement avec ce vin. Les gourmets pourront également se tourner vers des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, qui résume bien le terroir dont il est issu.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profond, puis humez les nuances de fruits noirs, de tabac et d'épices qui se dégagent. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins et l’acidité, et laissez les saveurs s’épanouir longuement.
