Vins Bordeaux supérieur Château La Sablière - 1988

Avis Viniou

Le Château La Sablière Bordeaux Supérieur 1988 est un vin rouge issu de l'appellation régionale Bordeaux Supérieur, dont les vins sont souvent reconnus pour leur qualité supérieure. Ce millésime, célèbre pour sa longévité, bénéficie d'un terroir argilo-calcaire typique de la région de Bordeaux, idéal pour la culture de cépages tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, même si la fiche ne spécifie pas l'assemblage. En 1988, les conditions climatiques ont été particulièrement favorables, avec un été chaud et sec assurant une bonne maturité des raisins. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, possède une riche histoire viticole influencée par des sols variés et une tradition ancrée de vinification rigoureuse. Le Château La Sablière, bien que discret, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses du terroir et produit des vins élégants et bien structurés.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur 1988, les plats de viande rouge, comme un bœuf braisé aux herbes ou une entrecôte grillée, sont idéaux. Les arômes mûrs de fruits, d'épices et de notes boisées se marient à merveille avec des plats tels que le canard rôti ou des mets du sud-ouest comme le confit de canard. Aussi, un plateau de fromages affinés, notamment un Comté ou un Brie truffé, mettrait en valeur la profondeur et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafage une heure avant le service pour lui permettre de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat avec des reflets tuilés typiques de son âge. Ensuite, explorez le bouquet complexe de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, laissez le vin en bouche en appréciant sa texture soyeuse, ses tannins fondus et sa finale persistante.