Avis Viniou
Le Château Croix-Mouton est une belle représentation de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC. Ce vin rouge de 2021 est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de Bordeaux comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, bien qu'une description précise du pourcentage ne soit pas fournie. Le millésime 2021 a été une année de défis en termes de climat, marquée par des conditions analogues à un climat océanique tempéré avec des épisodes pluvieux et des températures modérées. Ces facteurs ont permis de développer une complexité aromatique et une fraîcheur équilibrée très caractéristiques des grands Bordeaux.
Le terroir de Bordeaux est reconnu mondialement pour sa diversité et sa capacité à produire des vins d'exception. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui favorise l’expression des arômes de fruits rouges et une structure tannique soyeuse. Bordeaux, riche de son histoire viticole, bénéficie d'un climat qui permet une maturation lente et progressive des raisins, assurant ainsi un bel équilibre entre acidité et fruité.
Pour magnifier ce Bordeaux Supérieur, optez pour des accords avec des mets qui sauront sublimer ses arômes. Les viandes rouges grillées, comme un entrecôte ou un tournedos Rossini, feront merveille. Les plats régionaux tels qu'un confit de canard et des cèpes à la bordelaise seront également de parfaites combinaisons. Les fromages à pâte dure, comme un Comté affiné, pourront clore en beauté un repas.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler le bouquet riche et complexe du vin, mettant en valeur ses notes de fruits noirs, ainsi que ses tentatives épicées et discrètement boisées. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour en profiter pleinement et libérer son potentiel aromatique.
