Vin Bordeaux supérieur Domaine de Gotmery - 1981

Avis Viniou

Le vin Domaine de Gotmery 1981, issu de l'appellation Bordeaux Supérieur, est un pur produit de son terroir. Cette région, reconnue pour ses sols variés et son climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, permet aux cépages rouges bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon d'exprimer toute leur complexité. Le millésime 1981 est l'un des plus anciens de Bordeaux, affichant des caractéristiques de rusticité et de complexité dues à l'évolution en bouteille. Le Domaine de Gotmery, avec son histoire riche et son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, garantit un vin à la fois riche et structuré, prêt à sublimer les plats des amateurs de vins matures.

Pour accompagner ce Bordeaux supérieur, envisagez des plats tels qu'un confit de canard ou un gigot d'agneau aux herbes, qui sauront équilibrer les tannins présents et libérer des saveurs fruitées et épicées en bouche. Aussi, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à l'ail appellent harmonieusement à la complémentarité avec ce vin. N'oublions pas les fromages de caractère, comme un vieux comté ou un camembert affiné, qui offriront un contrepoint crémeux et aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température d'environ 18°C. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets orangés qui témoigne de son âge. Au nez, appréciez la complexité des arômes tertiaires, tels que le cuir, le tabac et le sous-bois, qui s’ajoutent aux notes fruitées. Enfin, lors de la dégustation, laissez-vous séduire par sa structure souple et persistance en bouche. Pour sublimer ses arômes, n'hésitez pas à le carafer une heure avant service.