Avis Viniou
Le Château de Teulère 1991 est un Bordeaux Supérieur rouge qui illustre magnifiquement les caractéristiques de cette région réputée. Bien qu'il manque de détails sur l'assemblage précis des cépages, on peut supposer que ce vin intègre des variétés traditionnelles comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cultivés selon des méthodes qui valorisent le terroir unique de Bordeaux. Ce millésime 1991 provient d'une année marquée par des conditions climatiques complexes, demandant un savoir-faire viticole particulier pour sublimer les vins. Bordeaux est célèbre pour ses sols variés, allant du gravier à l'argile, qui contribuent à la complexité et la profondeur des vins. La région bénéficie d'un climat maritime modéré, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le Château de Teulère, tout en discrétion, a su s'approprier cet héritage bordelais pour confectionner des vins de caractère et riches en histoire.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, je recommande des plats qui sauront souligner ses notes robustes et sa structure équilibrée. Un magret de canard sauce aux pruneaux, un bœuf bourguignon bien mijoté, ou encore un plateau de fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal seraient des choix parfaits. Pour une touche locale, optez pour une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée à la bordelaise, qui épouseraient les arômes et la texture de ce vin avec élégance.
Lors de la dégustation, ce vin mérite d'être servi à une température idéale d'environ 17-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Au moment de déguster, observez sa robe rouge grenat aux reflets tuilés avant d'en sentir les arômes évolués de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins bien fondus, en savourant la finale persistante. Une expérience à renouveler avec plaisir au fil du temps.
