Avis Viniou
Le Château Fayau, 2013, est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Cadillac, située dans la sous-région Entre-deux-Mers de Bordeaux. Ce terroir bénéficie de sols argilo-calcaires et d’un climat océanique tempéré qui donne naissance à des vins aux arômes complexes et équilibrés. Bien que les détails du cépage soient absents, cette région privilégie souvent les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle pour ses vins moelleux, leur conférant des notes de fruits à chair blanche et de miel. La région d'Entre-deux-Mers est connue pour ses influences atlantiques modérées par les rivières Garonne et Dordogne, ce qui garantit l'équilibre et la fraîcheur des vins produits. Le Château Fayau, reconnu pour son histoire et son savoir-faire, enrichit son vin de plusieurs siècles de tradition viticole.
Pour sublimer les saveurs de ce vin blanc moelleux, des plats tels que le foie gras poêlé ou des fruits de mer cuisinés avec une sauce crémeuse s'accorderaient magnifiquement, créant une harmonie gustative mémorable. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort pourraient également renforcer les notes sucrées et fruitées de ce vin. En termes de cuisine régionale, des plats bordelais tels que la lamproie à la bordelaise offriraient un bel équilibre avec ce vin de Cadillac.
Pour apprécier pleinement ce Château Fayau 2013, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 10 à 12 °C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis humez les arômes intenses de fruits mûrs et de miel. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son bel équilibre entre douceur et acidité. Profitez de la longueur en bouche pour découvrir toutes les subtilités qu'offre ce vin moelleux.
