Avis Viniou
Le Château Fayau 2011, issu de l'appellation Cadillac dans l'Entre-deux-Mers, est un vin blanc moelleux qui incarne parfaitement la tradition viticole de Bordeaux. Sans spécification de cépage dans l'entrée, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, des raisins typiques de la région. Ce millésime 2011 a bénéficié d'une année marquée par une belle maturité des raisins, idéale pour produire des vins moelleux aux arômes de fruits mûrs et de miel. Le terroir de l'Entre-deux-Mers, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré influencé par la proximité de la Garonne, offre des conditions optimales pour l'épanouissement des cépages blancs. Le Château Fayau, avec son histoire enracinée dans la tradition bordelaise, jouit d'une bonne réputation pour la production de vins de qualité qui reflètent le caractère de leur terroir.
Pour sublimer ce Cadilllac moelleux, des accords avec des plats à base de fruits de mer en sauce douce, comme des noix de Saint-Jacques à la crème, ou encore des plats épicés, tels que le poulet au curry, mettent en valeur ses saveurs sucrées et acidulées. En dessert, un crumble aux pommes ou une tarte aux abricots accentueront à merveille ses notes fruitées et miellées, créant un mariage harmonieux. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, s'accorderont aussi parfaitement par contraste.
Pour apprécier pleinement ce Château Fayau, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Une légère aération d'une quinzaine de minutes en carafe avant dégustation permettra de libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée cristalline, puis respirez ses fragrances exquises de fruits à chair blanche et de miel. En bouche, appréciez sa douceur et sa richesse aromatique, équilibrées par une belle acidité. Ce vin saura séduire par son élégance et sa finesse, révélant ainsi tout le savoir-faire du domaine.
