Avis Viniou
Le Clos Du Monastère Du Broussey produit un vin blanc sec de l'appellation Cadillac, située dans la sous-région d'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce millésime 1997, bien qu'ancien, peut offrir des arômes évolués typiques de son cépage principal, souvent le Sauvignon Blanc, avec peut-être des touches de Sémillon, typiques des vins de cette région. Le terroir, dominé par des sols argilo-calcaires, confère au vin une structure équilibrée entre minéralité et fruité. La région de Cadillac est influencée par un climat océanique tempéré, favorisant la maturation lente des raisins et apportant une fraîcheur caractéristique. Le Clos Du Monastère Du Broussey, fort de son histoire et de sa tradition viticole, est réputé pour produire des vins qui allient élégance et complexité.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées. La richesse et la minéralité du vin se marient également bien avec un risotto au safran ou des fromages de chèvre. Les plats régionaux, tels qu'une quiche aux poireaux ou un poulet à la Bordelaise, pourraient aussi apporter une belle harmonie avec les arômes développés de ce vin ancien.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Considérez un carafage léger d'une trentaine de minutes pour laisser s'exprimer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe dorée, témoin de son évolution. Appréciez ensuite ses arômes riches, puis goûtez en prenant le temps de discerner l'acidité persistante et les saveurs complexes.urez-vous de capturer chaque nuance de cet élégant millésime de Cadillac.
