Vin Cadillac Château X - 1970

Avis Viniou

Le Château X, millésime 1970, est un vin blanc de l'appellation Cadillac, situé dans la région d'Entre-deux-Mers à Bordeaux, en France. Ce vin illustre à merveille le terroir exceptionnel de cette zone située entre la Garonne et la Dordogne. Bien que les cépages ne soient pas indiqués, les vins blancs de Cadillac sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, combinant la fraîcheur et la complexité aromatique. Les sols calcaires et le climat océanique doux et humide apportent une belle structure et une acidité équilibrée à ces vins, leur permettant de bien vieillir. Le Château X, fort de son histoire prestigieuse, a su perpétuer des techniques de vinification respectueuses du terroir, conférant à ce millésime une élégance et une longévité surprenantes.

Pour accompagner ce vin blanc, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Un poisson grillé, légèrement citronné, ou des crustacés tels que des huîtres ou des langoustines se marieront harmonieusement avec ses notes fraîches et minérales. Les plats typiques de la région bordelaise, comme une entrecôte à la bordelaise, bien que plus audacieux, pourraient également offrir une combinaison intéressante grâce à la robustesse cachée dans ce millésime.

Pour apprécier pleinement ce Château X 1970, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée, témoin d'une belle évolution dans le temps. Ensuite, humez le verre pour capturer les notes de miel, de fruits mûrs et une pointe florale caractéristiques de son âge. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et complexe, appréciant l'équilibre entre acidité et douceur. Ce vin, tout en élégance, est une véritable promenade à travers le terroir historique de Bordeaux.