Avis Viniou
Château Fayau 2012 est un vin blanc de l'appellation Cadillac, située au cœur de la région viticole Bordeaux dans la sous-région de l'Entre-deux-Mers. Ce secteur est connu pour ses vins blancs secs, souvent issus de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle, bien que le mélange exact pour ce vin particulier n'ait pas été précisé. Le millésime 2012 a bénéficié d'un climat assez capricieux, mais propice à la production de vins blancs frais et raffinés. Le terroir argilo-calcaire de Cadillac, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une belle minéralité. Le Château Fayau, avec son histoire de plusieurs siècles, jouit d'une réputation pour ses vins élégants, marqués par une expression pure de leur terroir.
Pour accompagner ce Château Fayau 2012, optez pour des plats qui souligneront sa vivacité et sa complexité aromatique. Les fruits de mer comme les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques seront idéaux. Des fromages de chèvre affinés, asparticulièrement ceux de la région de l'Aquitaine, s’accorderont harmonieusement, tandis qu'une blanquette de veau à la crème offrira une alliance classique et régionale. La fraîcheur du vin créera un contraste délicieux avec la richesse des plats.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes pourra révéler sa complexité aromatique. Commencez par apprécier la robe brillante aux reflets dorés, puis humez les arômes de fleurs blanches et d'agrumes, avant de goûter pour découvrir l'équilibre entre sa vivacité et sa rondeur. Laissez chaque gorgée exprimer la profondeur de ce millésime captivant.
