Avis Viniou
Château Dalem 1998, issu de l'appellation Fronsac, située dans la sous-région prestigieuse du Libournais à Bordeaux, incarne le caractère authentique de ce terroir. Fronsac est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent la culture du Merlot, souvent majoritaire dans les assemblages, accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 1998 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, offrant des vins bien structurés et équilibrés, avec une belle concentration de fruits rouges et des tanins fondus. Château Dalem, dont l'histoire remonte au XVIIIe siècle, est reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles qui respectent le terroir.
Pour accompagner ce Fronsac 1998, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard aux cèpes, un confit de canard ou encore une entrecôte grillée. Les notes tanniques et fruitées du vin se marient superbement avec la viande rouge et les mets en sauce. Les plats régionaux bordelais comme le bœuf de Bazas ou le veau de l'Aubrac seront également parfaits pour sublimer ce vin.
Pour déguster ce Château Dalem 1998, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe, d'une teinte rubis aux nuances orangées. À l'olfaction, laissez-vous séduire par des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa longueur persistante. Ce vin est à son apogée maintenant et pourra être dégusté avec bonheur jusqu'à 2025.
