Avis Viniou
Le Château Dalem, situé dans l'appellation Fronsac du Libournais à Bordeaux, produit un vin rouge élégant et puissant en 1999. Ce millésime, dominé par les cépages Merlot et Cabernet Franc, allie une belle structure tannique à des arômes typiques de fruits rouges et noirs, avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le terroir de Fronsac, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré, confère au vin une complexité particulière et une aptitude au vieillissement. Fronsac est une région viticole réputée pour sa tradition viticole ancienne et ses vins expressifs. Le Château Dalem, avec son histoire remontant au début du XVIIIe siècle, jouit d'une réputation bien établie pour la qualité constante de ses vins.
Pour sublimer ce Fronsac 1999, proposez des plats à base de viande rouge comme un filet de bœuf grillé ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs charnues et les épices rehausseront les nuances de fruits noirs et d'épices du vin. Pour un accord régional, optez pour un magret de canard aux cèpes, qui mettra en valeur les arômes terreux et la finesse du vin. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, peuvent également mettre en valeur sa persistance aromatique et sa profondeur.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un temps de carafage d'environ une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Observez sa robe rouge profond aux reflets rubis, puis humez ses arômes riches de fruits mûrs mêlés de notes boisées et épicées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, accompagnés d'une belle longueur. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir l'évolution des saveurs au fil de la dégustation.
