Avis Viniou
Le Château Dalem 2020, provenant de l'appellation Fronsac en Bordeaux, est un élégant vin rouge qui magnifie le charme du Libournais. Ce millésime se distingue par son cépage prédominant de Merlot, accompagné souvent d'un soupçon de Cabernet Franc, offrant une riche complexité aromatique. Le terroir argilo-calcaire confère au vin une structure solide et une remarquable profondeur. Les techniques de vinification modernes alliées à un vieillissement en fûts de chêne aboutissent à un équilibre parfait entre fruité et boisé. Fronsac, moins connue que ses voisines Pomerol et Saint-Émilion, bénéficie pourtant d'un climat océanique tempéré et d'un sol exceptionnel, apportant fraîcheur et minéralité aux vins. Le Château Dalem, avec son histoire vigneronne remontant au 18e siècle, est reconnu pour sa constance et la qualité de ses crus.
Pour accompagner ce vin, optez pour une entrecôte grillée ou un magret de canard aux cèpes, afin de mettre en valeur ses notes de fruits rouges et d'épices. Les plats à base de truffes ou de fromages affinés comme le Comté et le Cantal se marieront aussi à merveille avec ce Fronsac. Pour une touche régionale, un civet de lapin ou un filet de bœuf à la bordelaise constitueraient des accompagnements sublimes, créant un accord parfait avec les tanins soyeux et la profondeur du vin.
Servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde avant d'inhaler les arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et de vanille. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture ronde et ses tannins fins. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en appréciant l'évolution de ses arômes et sa persistance. Une carafe d'aération avant la dégustation pourra également déployer toute la richesse de ses saveurs.
