Avis Viniou
Le Chapelle Labory 1998 est un vin rouge issu de l'appellation Fronsac, dans la région viticole réputée de Bordeaux, plus précisément au cœur du Libournais. Ce millésime, bien qu'ancien, traduit toute l'expression de son terroir argilo-calcaire, typique de cette région qui lui confère une structure élégante et complexe. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, Fronsac privilégie souvent le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc ou Sauvignon. La vinification traditionnelle permet à chaque bouteille de refléter le caractère particulier de ce millésime. Fronsac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec suffisamment de chaleur pour une bonne maturation des raisins, tandis que le terroir est enrichi en calcaire, apportant minéralité et puissance au vin. Le domaine Chapelle Labory, bien que discret, jouit d'une solide réputation pour ses productions consistent en qualité et en finesse depuis plusieurs décennies.
Pour accompagner un Chapelle Labory 1998, optez pour des plats qui sauront magnifier sa profondeur et son élégance. Un filet mignon aux cèpes ou une entrecôte bordelaise aux échalotes offriront des accords parfaits avec les arômes complexes de fruits noirs et d’épices de ce vin. Les fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, un magret de canard sauce Fronsac serait un choix tout indiqué pour sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement le Chapelle Labory 1998, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir harmonieusement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat, encore intense malgré l'âge. Au nez, respirez profondément ses nuances évoluées de cuir, de sous-bois, accompagnées de fruits mûrs. En bouche, appréciez sa structure étoffée, ses tanins fondus, et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour révéler tout le potentiel de ce beau Fronsac.
