Vin Fortifié Cérons Cérons - 1990

Avis Viniou

Le vin Cérons 1990, un vin fortifié blanc originaire de la région de Bordeaux, provient de l'appellation Cérons, située dans le sous-région de Sauternais. Cette appellation, moins connue que ses voisines Sauternes et Barsac, produit des vins au charme discret mais d'une élégance remarquable. Le terroir de Cérons, caractérisé par ses sols graveleux et ses influences climatiques de la Garonne, contribue à la formation de vins doux, souvent élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Le millésime 1990 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques idéales. Le Château de Cérons, une propriété respectée pour sa tradition et son histoire, produit des vins qui se distinguent par leur finesse et leur longue garde.

Pour accompagner ce Cérons 1990, optez pour des mets qui mettront en valeur ses arômes complexes et sa douceur. Ce vin se marie merveilleusement bien avec des plats de volaille à la crème, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits tels qu'une tarte aux abricots. Les plats régionaux, comme le foie gras mi-cuit, sublimeront également les nuances de ce vin fortifié, créant une harmonie gastronomique inoubliable.

Afin de pleinement apprécier ce Cérons 1990, servez-le à une température fraîche, autour de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une heure permettrait d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée, puis humez-le pour percevoir ses arômes subtils de fruits confits et de miel. En bouche, savourez son onctuosité et sa complexité tout en laissant son long final se déployer.