Vin Cérons Paul Mas - Réserve - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Réserve" 2022 du Château Paul Mas est un rouge surprenant provenant de la région généralement connue pour ses blancs liquoreux, le Sauternais, à Bordeaux. Bien que Cérons soit traditionnellement associé à des vins blancs doux, cette cuvée rouge apporte une note unique avec son assemblage soigneusement élaboré. Le millésime 2022, marqué par un climat atypiquement chaud, a permis de révéler toute la richesse et la concentration des arômes fruités. Cérons, dans le Sauternais, bénéficie d'un terroir unique avec des sols calcaires et un climat tempéré qui favorisent la complexité aromatique. Le Château Paul Mas, réputé pour son innovation et respect des traditions, a su intégrer des techniques de vinification modernes pour sublimer ce vin en ajoutant des notes subtiles et équilibrées.

Pour accompagner ce "Cuvée Réserve", pensez aux mets qui compléteront ses saveurs riches et fruitées. Des viandes grillées ou rôties telles que le canard, l'agneau ou le boeuf s'accorderont parfaitement, en soulignant la profondeur du vin. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, apporteront également une belle harmonie gustative. Pour un accord régional, essayez une entrecôte à la bordelaise, qui complétera délicieusement les notes fruitées et épicées du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour pleinement révéler ses arômes. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir les arômes cachés et d'adoucir les tanins. En dégustant, commencez par observer la teinte sombre et intense du vin, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges et épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante.