Vin Cérons Domaine Sainte Cécile Du Parc - Sonatina - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Cécile Du Parc propose un vin rouge intéressant avec sa cuvée Sonatina 2019, originaire de Cérons, dans le Sauternais. Malgré une appellation généralement reconnue pour ses vins liquoreux, ce rouge détonne par son goût sec et raffiné. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat idéal pour une maturation parfaite des raisins. Le terroir unique de Cérons, avec ses sols graveleux sur calcaire, confère à ce vin une élégance certaine. Bien qu'il n'y ait pas de classification indiquée, le Domaine Sainte Cécile est connu pour allier tradition et innovation en matière de vinification. La région, Bordeaux, jouit d'un climat océanique tempéré, avec une influence atlantique qui favorise des vendanges équilibrées. Forte de traditions viticoles séculaires, elle est ponctuée de châteaux illustres et de terroirs variés.

Pour sublimer ce vin, envisage un accord avec un magret de canard grillé ou un confit de canard, qui seront idéaux pour rehausser ses tanins et sa structure. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le brie ou le camembert, sauront également dialoguer avec l'arôme fruité du vin. En termes de cuisine régionale, un agneau de Pauillac saura sans doute mettre en lumière toutes les subtilités aromatiques de cette cuvée Sonatina.

Pour apprécier pleinement ce vin, une température de service autour de 16-18°C est recommandée. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commence par une observation de la robe, souvent profonde et aux reflets rubis. À l'olfaction, délecte-toi des notes fruitées et épicées qui se dégagent. En bouche, savoure l’équilibre entre fraîcheur et structure, et n’hésite pas à commenter sa longue finale pour une expérience sensorielle complète.