Vin Cérons Haura - 1989

Avis Viniou

Le Château Haura, situé dans l'appellation Cérons au cœur de la région de Sauternais à Bordeaux, produit des vins blancs liquoreux remarquables. Le millésime 1989 appartient à une excellente année pour les vins de cette région, souvent marquée par des conditions climatiques idéales favorisant le développement de la pourriture noble nécessaire pour ces vins doux. Le terroir, avec ses sols de graves et d'argile, influence la complexité aromatique et la finesse de ce vin. Traditionnellement, ces vins sont issus principalement de cépages Semillon et Sauvignon Blanc, combinant des techniques de vinification alliant tradition et rigueur pour préserver des arômes de fruits confits et de miel. Le Château Haura, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins de haute qualité, est un acteur respecté dans la région.

Pour sublimer ce vin liquoreux, envisagez des accords avec du foie gras, idéalement poêlé, qui mettra en valeur la richesse et la douceur du vin. Des desserts aux fruits, comme une tarte Tatin ou une tarte aux abricots, créent également une harmonie délicieuse. Pour un accord régional, associez ce vin à un fromage bleu comme le Roquefort ; l'intensité du fromage et la douceur du vin se complètent à merveille, créant une explosion de saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce Cérons à une température idéale de 10-12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de carafer, mais vous pouvez l'ouvrir une trentaine de minutes à l'avance pour permettre aux arômes de se dévoiler. Observez sa robe dorée puis, au nez, laissez-vous charmer par les notes complexes de fruits mûrs et de miel. En bouche, appréciez sa belle longueur et sa douceur équilibrée par une acidité rafraîchissante.