Avis Viniou
Le Cérons 2009 est un vin blanc sec issu de la région prestigieuse de Bordeaux, et plus précisément de l'appellation du même nom, Cérons. Cette appellation, souvent associée à des vins moelleux et liquoreux, produit ici un vin surprenant par sa structure et sa fraîcheur. Le millésime 2009, considéré comme excellent dans la région, confère à ce vin une belle complexité aromatique et une finale élégante. Implanté sur un terroir d’alluvions graves, le vignoble bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence notable de la Garonne qui favorise la maturité des raisins. Le Château de Cérons, producteur de ce vin, est reconnu pour son savoir-faire ancestral et sa quête perpétuelle de l'excellence, renforçant ainsi la réputation de cette micro-appellation.
Pour sublimer les caractéristiques de ce Cérons 2009, accompagnez-le de plats à base de fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Ses notes minérales et sa vivacité s’équilibrent parfaitement avec une volaille sauce suprême ou encore des fromages de chèvre affinés. Il convient aussi d’envisager des accords régionaux en le servant avec un cabillaud à la bordelaise, qui mettra en valeur ses arômes et sa fine acidité.
En matière de dégustation, il est recommandé de servir ce vin blanc à une température de 10 à 12°C pour apprécier ses arômes subtils et sa fraîcheur. Un temps de carafage d’environ 15 à 20 minutes peut être bénéfique pour l’aérer et déployer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe jaune pâle aux reflets verts, puis inspirez profondément pour capturer ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre vivacité et rondeur, et sa finale persistante et élégante.
