Vins Cérons Château Chantegrive - 2015

Avis Viniou

Le Château Chantegrive 2015, issu de l'appellation Cérons dans le Sauternais, est un vin blanc liquoreux d'une grande finesse et complexité. Bien que le blend précis ne soit pas indiqué, les vins de Cérons sont généralement élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2015 est considéré comme une excellente année pour les vins de cette région, avec des conditions climatiques idéales favorisant la maturité et la concentration des raisins. Le terroir de Cérons se caractérise par des sols graveleux qui permettent un bon drainage, tandis que le climat, influencé par la Garonne, assure la formation du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. C'est cette particularité qui confère aux vins de Cérons leur caractère liquoreux, avec une concentration naturelle en sucre et une belle acidité.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Sauternais, est réputée pour ses vins liquoreux depuis des siècles. Des collines vallonnées et les rivières environnantes créent un microclimat propice à la production de ces vins uniques. Historiquement appréciée de la noblesse française et européenne, cette région a su conserver son prestige au fil des années grâce à son savoir-faire inégalé.

Pour accompagner ce Cérons 2015, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur son équilibre entre douceur et fraîcheur. Des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne sont des partenaires classiques. Pour un accord sucré-salé, un plat de foie gras ou encore des desserts aux fruits tels que la tarte aux abricots ou une tarte tatin s'accorderont merveilleusement bien.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Enfin, prévoyez un verre à pied large qui offrira une belle ouverture pour l'aération, révélant ainsi toute la complexité aromatique de ce liquoreux d'exception.