Vin Auxey-duresses Domaine de la Roche Aiguë - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de la Roche Aiguë nous présente un magnifique vin blanc de l'appellation Auxey-Duresses, niché au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce 2021, typiquement élaboré à partir de Chardonnay, se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, reflet du terroir argilo-calcaire caractéristique de la région. Les techniques de vinification traditionnelles mêlées à des touches modernes offrent au vin une élégante complexité. La région, réputée pour son climat tempéré, bénéficie d'une combinaison unique de sols qui confèrent aux vins une personnalité singulière. Le Domaine de la Roche Aiguë, avec une histoire riche et un savoir-faire éprouvé, jouit d'une solide réputation dans le paysage viticole bourguignon.

Pour sublimer votre Auxey-Duresses, envisagez de l'accompagner de fruits de mer grillés, d'un risotto crémeux aux champignons, ou d'une volaille sauce aux agrumes. Ces plats accompagneront la vivacité et la rondeur du vin, tout en magnifiant ses arômes de fruits blancs et de fleurs. Vous pouvez également opter pour des spécialités régionales comme les escargots à la bourguignonne, qui s'associent merveilleusement grâce aux notes minérales du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. En observant le vin, notez sa robe dorée claire, puis plongez dans ses arômes de pommes vertes et fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa structure délicate, avant de prolonger la dégustation avec une finale minérale élégante.