Vins Auxey-duresses Domaine Pascal Pouhin - Les Ecussiaux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Pouhin nous présente une Cuvée Les Ecussiaux 2023, un vin rouge de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2023, jeune et vibrant, est typiquement élaboré à partir de cépages pinot noir, reconnu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le terroir d'Auxey-Duresses, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin élégance et minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles et respectueuses du raisin, souvent suivies par les vignerons de la région, permettent de conserver la pureté du fruit et d'exprimer pleinement les caractéristiques du terroir. La Bourgogne est renommée pour son climat continental, propice à la culture du pinot noir. Le Domaine Pascal Pouhin, bien établi dans cette région iconique, bénéficie d'une réputation de savoir-faire et de passion transmise sur plusieurs générations.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui enrichiront ses saveurs délicates. Un magret de canard aux figues ou un boeuf bourguignon souligneront son côté fruité et ses tanins soyeux. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin se marieront également harmonieusement avec lui. Pour une expérience authentiquement régionale, servez-le avec une volaille de Bresse rôtie accompagnée de cèpes.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Les Ecussiaux, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Prévoyez de le carafer environ 30 à 60 minutes avant dégustation pour révéler l'ensemble de ses arômes. Commencez votre dégustation par l'observation visuelle : sa couleur rouge rubis éclatante doit captiver votre regard. Humez ensuite le vin, en repérant des notes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par l'équilibre entre l'acidité et les tanins, et profitez de sa finale persistante et élégante.