Vins Auxey-duresses Domaine Vincent Prunier - Les Grands Champs - 2009

Avis Viniou

Le vin Auxey-Duresses "Cuvée Les Grands Champs" 2009 du Domaine Vincent Prunier est un bel exemple de la Bourgogne. Fabriqué principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime révèle des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces, résultat d'une vinification soignée et d'un élevage en fûts de chêne. La Côte de Beaune, où se situe l'appellation, est connue pour ses climats variés et son calcaire privilégié, conférant aux vins finesse et structure. Le Domaine Vincent Prunier bénéficie d'une forte réputation familiale, marquée par une passion transmise depuis des générations, garantissant l'authenticité et la qualité de ses vins.

Pour sublimer ce vin, optez pour un filet mignon de porc aux champignons, qui mettra en valeur les arômes terreux du Pinot Noir. Les plats de gibier, comme la caille rôtie, s'accorderont également parfaitement avec sa structure. En termes de cuisine régionale, un bœuf bourguignon, classique et riche, enrichira l'expérience en harmonisant les saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, sentez les fragrances fruitées et épicées, puis goûtez pour apprécier l'équilibre entre acidité et tanins fondus, typique d'un Bourgogne mûr.