Vins Auxey-duresses Louis Max - 1997

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Auxey-Duresses Blanc 1997 du château Louis Max, un vin français de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin blanc, issu principalement du cépage chardonnay, présente des caractéristiques distinctives dues à son millésime. L'année 1997 a offert des conditions climatiques favorisant des vins mûrs, avec une belle profondeur et des arômes de fruits secs et de fleurs blanches. La région de Bourgogne est réputée pour son terroir exceptionnel, combinant une diversité de sols et un climat continental modéré, créant un environnement idéal pour des vins élégants et raffinés. Louis Max, un domaine avec une histoire riche datant du 19ème siècle, est respecté pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles et de haute qualité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui respecteront sa complexité et ses arômes subtils. Un poisson en sauce blanche, comme un turbot à la meunière, accompagnerait parfaitement cet Auxey-Duresses. Les fruits de mer frais et les coquilles Saint-Jacques en velouté sont également d'excellents choix. En termes de cuisine régionale, une gougère de Bourgogne ou une escalope de veau à la crème pourrait apporter une jolie harmonie avec le vin.

Pour la dégustation de ce vin de 1997, servez-le idéalement à une température de 12-14°C. Étant donné son âge, il est recommandé de le laisser s’aérer doucement en carafe pendant environ 30 minutes pour lui permettre de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée limpide, puis humez les arômes de fruits secs, de miel et d'épices qui s’en dégagent. En bouche, notez sa texture onctueuse et équilibrée, avec une finale élégante et persistante.