Vin Auxey-duresses Thierry et Pascale Matrot - 2016

Avis Viniou

Le vin Auxey-Duresses 2016 de Thierry et Pascale Matrot est un véritable reflet de son terroir bourguignon. La Côte de Beaune, reconnue pour ses sols calcaires et argileux, offre un environnement idéal pour les cépages Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2016 est marqué par des conditions climatiques capricieuses, mais a produit des vins dotés d'une belle structure et d'arômes intenses. Le domaine Matrot, avec une longue histoire de viticulture traditionnelle et respectueuse de l'environnement, perpétue une réputation d'excellence grâce à ses techniques de vinification qui visent à révéler au mieux les nuances de chaque parcelle.

En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge de Bourgogne se marie à merveille avec des viandes blanches comme le poulet rôti aux herbes ou une caille farcie. Pour les amateurs de cuisine régionale, un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettraient en valeur ses arômes terreux et ses notes de fruits rouges. Une assiette de fromages affinés, comme un Comté ou un Époisses, soulignera également son élégance et sa subtilité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe brillante et rubis, respirez les arômes de cerises noires et de sous-bois, puis goûtez pour découvrir sa texture soyeuse et sa finale persistante, typique d'un bon Bourgogne.