Avis Viniou
Le Domaine de la Roche Aiguë présente un Auxey-Duresses 2022, un vin rouge typique de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est probablement issu du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat favorable, combinant la chaleur et juste ce qu'il faut de précipitations, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de la Côte de Beaune, jouissant d'une exposition idéale, contribue à apporter au vin complexité et structure. Le Domaine de la Roche Aiguë est renommé pour ses méthodes de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne, qui ajoutent une dimension supplémentaire à leurs vins. Cette région est connue pour ses collines ondulantes, un climat continental spécifique et une riche histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles.
Pour accompagner cet Auxey-Duresses 2022, optez pour un canard rôti aux cerises, qui soulignera à merveille les arômes fruités et épicés du vin. Des plats de champignons sauvages ou un bœuf bourguignon sont également d'excellents choix pour faire ressortir la complexité et le raffinement du Pinot Noir. En jouant sur la tradition régionale, une meurette bourguignonne offrira une alliance intrigante et authentique.
Pour déguster au mieux cet Auxey-Duresses, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, après un léger carafage de 30 minutes pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'apprécier sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes délicats de cerise, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre entre fruité et minéralité, avec des tanins soyeux.
