Vin Auxey-duresses Vincent Prunier - 1er cru Les Grands Champs - 2017

Avis Viniou

Le vin Auxey-Duresses 1er cru Les Grands Champs 2017 de Vincent Prunier est une expression élégante de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette région est réputée pour produire des vins rouges principalement à partir de Pinot Noir, un cépage qui offre finesse et complexité. Le millésime 2017 est particulièrement apprécié pour sa maturité et son équilibre. Le terroir d'Auxey-Duresses, avec ses sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité distinctive. Vincent Prunier, connu pour son respect des traditions bourguignonnes, utilise des techniques de vinification qui mette en avant la pureté du fruit et la subtilité du terroir. La Bourgogne est une région à climat continental, avec des variations subtiles qui influencent grandement les différentes appellations. La Côte de Beaune bénéficie de collines bien exposées et de sols propices au Pinot Noir, ce qui explique la renommée mondiale de ses vins. Vincent Prunier est un domaine reconnu pour son savoir-faire et son attachement à l'expression authentique du terroir.

Pour sublimer les arômes délicats de ce vin, optez pour des accords avec des plats tels que le canard rôti aux cerises, qui fera ressortir les notes fruitées du Pinot Noir. Un bœuf bourguignon traditionnel pourrait également créer une belle harmonie gustative, en résonance avec les racines bourguignonnes du vin. Pour une option végétarienne, choisissez un gratin de champignons aux herbes de Provence, dont les saveurs terreuses complètent parfaitement celles du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa structure. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez longuement pour capturer les arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. Enfin, prenez une gorgée pour savourer sa texture veloutée et son équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique.