Vins Auxey-duresses Domaine de la Roche Aguë - 2021

Avis Viniou

Le vin blanc du Domaine de la Roche Aguë, situé à Auxey-Duresses en Côte de Beaune, est un véritable reflet de la Bourgogne. Le millésime 2021, produit probablement à partir de Chardonnay, est marquant par sa fraîcheur et son éclat. Ce terroir, marqué par ses sols calcaires et son climat tempéré avec une influence continentale, favorise l'élaboration de vins élégants et minéraux. Le domaine, avec une riche histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, cultive ses vignes avec soin, respectant les méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes pour accentuer la pureté et la typicité de ses vins.

Pour mettre en valeur ce vin blanc, optez pour des plats délicats tels qu'un poisson grillé ou des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Des plats locaux, tels qu'une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais, s'harmonisent également parfaitement, soulignant l'élégance et la densité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ce Auxey-Duresses, servez-le à une température avoisinant les 12°C après un rapide passage en carafe d'environ 30 minutes. À l'œil, observez sa robe dorée claire. Au nez, profitez de ses arômes de fruits à chair blanche et d'une subtile minéralité. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur. Prenez votre temps pour admirer l'évolution de ses arômes et sa belle persistance gustative.