Avis Viniou
Le Domaine de la Roche Aiguë, niché dans l'appellation Auxey-Duresses de la Côte de Beaune, est réputé pour produire des vins de caractère. En 2021, cette région a connu des conditions climatiques favorables, permettant la production d'un vin rouge remarquable. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, cette région est généralement connue pour le Pinot Noir, qui se distingue par sa finesse et son élégance. Le terroir d'Auxey-Duresses, avec ses sols calcaires et son microclimat protecteur, offre un vin complexe et bien structuré, révélant des techniques de vinification précises et respectueuses des traditions bourguignonnes.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'accorder avec un bœuf bourguignon, un plat typique de la région. Les notes fruitées et la structure tannique du vin s'harmoniseront également avec des fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto ou des tagliatelles aux cèpes, complèteront également à merveille ses nuances terreuses et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes, permettant ainsi une belle aération. À l'œil, observez sa robe rubis aux reflets pourprés. Au nez, profitez de ses arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des touches épicées et boisées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins soyeux, offrant une finale longue et savoureuse.
