Avis Viniou
Le Clos du Moulin aux Moines, situé dans l'appellation Auxey-Duresses en Bourgogne, nous offre ici un millésime 2018 d'un rouge intense typique de La Côte de Beaune. Ce vin est réputé pour son assemblage à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cultivé sur des sols argilo-calcaires drainés, qui rehaussent sa finesse et sa complexité aromatique. Ce 2018 a bénéficié d'une saison ensoleillée, apportant une belle maturité aux raisins. L'histoire du Clos du Moulin aux Moines remonte au XIIe siècle, et ses techniques de vinification traditionnelles respectent la richesse du terroir bourguignon.
Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins conseillés incluent des plats riches et savoureux. Un boeuf bourguignon, emblème gastronomique de la région, se mariera à merveille avec sa profondeur et ses tannins soyeux. Les champignons, sous toutes leurs formes, ou une volaille rôtie aux herbes permettront également d'en révéler toutes les subtilités. Les plats à base de truffe sont aussi d'excellents compagnons pour cet Auxey-Duresses, créant ainsi une symphonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes avant dégustation permettra aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et profonde. Ensuite, humez les arômes de fruits rouges et d'épices qui emplissent le verre. Enfin, laissez les tanins soyeux et les saveurs complexes envelopper votre palais, offrant une finale persistante et séduisante.
