Vin Auxey-duresses Domaine Dujardin - 2019

Avis Viniou

Le vin de 2019 du Domaine Dujardin, provenant de l'appellation Auxey-Duresses en Bourgogne, est un exemple raffiné du savoir-faire bourguignon. La Côte de Beaune est réputée pour produire des vins rouges élégants, souvent associés au cépage Pinot Noir. Ce millésime bénéficie d'un terroir caractérisé par des sols calcaires et marneux, couplé à un climat tempéré continental propice à l'expression fruitée et complexe du Pinot Noir. Bien que le Domaine Dujardin soit un acteur discret de la région, il est reconnu pour sa production attentive et authentique. L'histoire du domaine s'ancre dans une tradition familiale, mettant l'accent sur des techniques de vinification respectueuses du terroir.

Pour accompagner ce vin rouge, misez sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un magret de canard, qui s’harmoniseront parfaitement avec les tanins soyeux et les arômes de griotte et de sous-bois du vin. Des fromages à pâte molle affinée, comme le Brie de Meaux ou le Reblochon, peuvent également sublimer ses notes subtiles. En termes de cuisine régionale, un bœuf bourguignon ou une cassolette de champignons de Paris accentueront ses nuances terreuses et veloutées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant sa dégustation pour aérer ses arômes et nuances aromatiques. Avant de le goûter, observez sa robe rubis vive, humez les notes de fruits rouges et de sous-bois qui s'en dégagent. Laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée, ses tanins fondus, et sa finale longue et élégante. En respectant ces conseils, vous apprécierez pleinement toute la complexité et la finesse de ce charmant Auxey-Duresses.