Vin Auxey-duresses Clos du Moulin Aux Moines - Monopole - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Clos du Moulin Aux Moines 2020, Cuvée Monopole - Vieilles Vignes, est un vin rouge provenant de l'appellation Auxey-Duresses en Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est issu de vignes anciennes, ce qui lui confère une profondeur et une complexité remarquables. Le cépage principal ici est le Pinot Noir, connu pour son élégance et sa capacité à exprimer le terroir unique de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité et son équilibre grâce à des conditions climatiques idéales. La Bourgogne est renommée pour son climat continental et ses sols calcaires favorables à la viticulture. Le domaine du Clos du Moulin Aux Moines a une histoire riche, ancrée dans la tradition bourguignonne, et est réputé pour produire des vins de caractère et de finesse.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui compléteront ses nuances délicates et complexes. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin soulignera la profondeur du Pinot Noir. Des plats plus légers, comme un magret de canard aux figues ou une caille rôtie, fonctionneront également bien. Pour une expérience régionale, essayez un fromage de Bourgogne tel qu'Époisses ou Brillat-Savarin qui relèvera les arômes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe rubis éclatante du vin, puis humez pour découvrir un bouquet de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées. Enfin, savourez ce vin en bouche, en appréciant sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Cette approche vous permettra d'apprécier pleinement la complexité et le raffinement de ce Clos du Moulin Aux Moines.