Vin Auxey-duresses Joseph Pascal - 2022

Avis Viniou

Le vin blanc de l'appellation Auxey-Duresses 2022 du domaine Joseph Pascal est un bel exemple des vins de La Côte de Beaune, une sous-région prestigieuse de Bourgogne reconnue pour ses vins blancs remarquables. Ce vin est principalement issu du cépage Chardonnay, se distinguant par sa fraîcheur et son élégance caractéristique. Le millésime 2022 est marqué par une excellente maturité des raisins, grâce à une saison de croissance favorable. Les sols argilo-calcaires et l'exposition idéale des vignobles favorisent un bel équilibre entre acides et arômes fruités, souvent sublimés par une fermentation en fûts de chêne qui apporte profondeur et complexité. Joseph Pascal, le domaine producteur, bénéficie d'une réputation de savoir-faire traditionnel mêlé à une approche respectueuse du terroir, produisant des vins appréciés pour leur authenticité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets délicats et raffinés. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques grillées rehausseront les notes minérales et citronnées de ce blanc. Les volailles en sauce crémeuse et les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin sont également d'excellents choix. Pour une expérience culinaire régionale, un filet de sandre poché à la bourguignonne mettra en valeur les nuances subtiles du vin tout en rendant hommage à son origine.

Dégustez le Joseph Pascal Auxey-Duresses 2022 à une température idéale de 10 à 12°C après un temps de carafage léger, d’environ 30 minutes, pour révéler pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante, puis laissez-vous séduire par ses arômes frais et complexes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle minéralité, et appréciez la finale longue et vibrante caractéristique des grands vins de Bourgogne.