Vin Auxey-duresses Les rondieres - 2006

Avis Viniou

Le vin "Les Rondieres" 2006, issu de l'appellation Auxey-Duresses, est un véritable exemple de l'élégance bourguignonne rouge. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette appellation est traditionnellement dominée par le Pinot Noir. 2006 a été un millésime séduisant en Bourgogne, offrant des vins équilibrés et raffinés. La Côte de Beaune, connue pour ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, confère au vin une complexité et une structure élégantes. Auxey-Duresses, souvent sous-estimée, regorge de finesse comparable à celle de ses voisines plus célèbres, et "Les Rondieres" bénéficie de cette richesse géologique et culturelle. Le domaine qui le produit est réputé pour sa vinification attentive et respectueuse des traditions bourguignonnes.

Pour magnifier ce vin, optez pour des plats qui sauront faire écho à sa délicatesse et complexité. Un coq au vin, préparé à la bourguignonne, ou un bœuf bourguignon seraient des choix évidents, célébrant les traditions culinaires de la région. Les champignons sauvages, comme les cèpes ou les chanterelles, accompagneront également harmonieusement ce vin grâce à leurs arômes terreux qui rappellent le terroir d'Auxey-Duresses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes à une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe, souvent d’un rubis éclatant, puis humez ses arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et délicate.