Vin Auxey-duresses Domaine Prunier - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vieilles Vignes" 2011 du Domaine Prunier est un hommage vibrant aux richesses de la région de la Côte de Beaune à Auxey-Duresses. Ce vin rouge de Bourgogne, issu de vieilles vignes, est un pur produit de son terroir, célèbre pour ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2011, marqué par une maturation lente, offre un équilibre entre fruité et structure avec des tanins souples et une belle acidité. Le Domaine Prunier, passé maître dans l'art de la vinification traditionnelle, tire parti de son héritage pour créer des vins authentiques, légèrement épicés et aux arômes de fruits rouges mûrs. La Côte de Beaune est réputée pour son microclimat unique et ses traditions culturales, conférant à ses vins une élégance et une typicité inégalées.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront sa finesse et sa complexité. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf aux herbes, se marieront à merveille avec ses arômes fruités et épicés. Les mets typiquement bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin apporteront une harmonie gustative remarquable. Les fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon, avec leurs textures crémeuses, viendront enrichir l'expérience gastronomique.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante. Au nez, laissez-vous envoûter par les nuances de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez la rondeur et la délicatesse des tanins, signature d’un grand vin de Bourgogne.