Avis Viniou
Le vin Château Prunier-Damy 2018, issu de l'appellation Auxey-Duresses en Côte de Beaune, Bourgogne, est un rouge de caractère. Ce vin, probablement composé majoritairement de Pinot Noir, exprime tout le savoir-faire bourguignon. Le millésime 2018, réputé pour ses conditions climatiques favorables, offre des vins généreux et bien structurés. La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires typiques et un climat continental, confère à ce vin finesse et complexité aromatique. Le domaine Prunier-Damy, reconnu pour son respect des techniques traditionnelles, a su préserver l'authenticité et l'élégance de ce terroir prestigieux.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur ses nuances. Du canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un bœuf bourguignon sont des choix classiques. Les mets à base de champignons ou de truffe compléteront parfaitement les arômes terreux et fruités du vin. Pour une expérience plus locale, associez-le à des escargots de Bourgogne ou un fromage affinée comme un Époisses.
Pour apprécier pleinement ce Auxey-Duresses 2018, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C. Un court passage en carafe, environ 30 minutes, permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez pour percevoir des notes de cerises, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, dégustez lentement pour savourer sa structure soyeuse et sa belle longueur.
