Vin Auxey-duresses Bourgogne JC Guyaux - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne JC Guyaux 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Auxey-Duresses, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, élaboré dans une région réputée pour ses Pinot Noirs élégants, bénéficie d'un terroir d'exception composé de sols calcaires et argileux. Le millésime 2017, une année caractérisée par des conditions climatiques favorables, offre des vins harmonieux avec une belle structure et une fraîcheur fruitée. Le domaine Bourgogne JC Guyaux est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, respectant les méthodes de vinification bourguignonnes qui privilégient la finesse et l'expression du terroir.

Pour sublimer ce vin délicat et structuré, optez pour des plats en accord parfait tels que le bœuf bourguignon, dont les saveurs riches et complexes se marieront parfaitement avec les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Les volailles rôties, telles que le coq au vin, ou encore un rôti de veau aux champignons de Paris, s'accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par une fondue bourguignonne qui en révélera toute la complexité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 à 60 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Observez sa robe rubis, puis humez délicatement les notes de cerises et d'épices douces. En bouche, profitez de son équilibre entre acidité et tanins souples, appréciant pleinement sa finale persistante. Ce vin, doté d'un bon potentiel de garde, peut également être gardé en cave quelques années pour en apprécier toute l'évolution aromatique.