Avis Viniou
Ce vin blanc provient de l'appellation Auxey-Duresses, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Issu de la cuvée Les Clous 2021 par le domaine Barolet-Pernot Père & Fils, ce vin est probablement élaboré à partir de Chardonnay, bien que cela ne soit pas spécifié. Le terroir argilo-calcaire de la région apporte minéralité et vivacité, soulignant l'expression du cépage. Les techniques de vinification traditionnelles perpétuées par le domaine, fort d'une réputation solide, contribuent à la création d'un vin aux arômes complexes et harmonieux. Auxey-Duresses, souvent sous-estimée au regard de ses voisines prestigieuses, bénéficie d'un climat frais qui favorise la lente maturation des raisins, donnant au vin une belle tension et un équilibre remarquable.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats délicats comme des fruits de mer, du poisson grillé ou des volailles à la crème sont idéals. Ses arômes raffinés s’accorderaient également avec des plats régionaux comme un poulet à la moutarde ou un fromage de chèvre légèrement affiné. Ces accords permettront de faire ressortir la fraîcheur et la finesse du vin, tout en respectant son équilibre subtil.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe pendant environ 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer toute la complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, sentez ses arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes, puis goûtez pour apprécier sa fraîcheur vive et sa finale minérale. Cette approche vous permettra de vivre une expérience sensorielle complète.
