Vin Auxey-duresses Clos du Moulin aux Moines - Monopole - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Clos du Moulin aux Moines nous offre un Auxey-Duresses 2022 Cuvée Monopole - Vieilles Vignes, un vin rouge typique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré à partir des vieilles vignes, il reflète la richesse du terroir locaux avec ses sols calcaires et son climat tempéré. Les cépages utilisés sont principalement le Pinot Noir, célèbre pour ses arômes de fruits rouges et sa finesse tannique. Auxey-Duresses est connu pour produire des vins qui mêlent une intense expression aromatique à une belle minéralité, héritage des particularités géologiques de la région. Le Clos du Moulin aux Moines, avec son histoire remontant au XIème siècle, est réputé pour préserver les traditions tout en intégrant des techniques modernes pour magnifier l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui exalteront ses caractéristiques fruitées et épicées. Un magret de canard aux fruits rouges, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon s'accorderaient parfaitement avec ce rouge élégant. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert offriront également une harmonie gustative intéressante. Pour un accord régional, n'hésitez pas à associer ce vin avec un époisses de Bourgogne, qui saura magnifier les saveurs du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe d'environ une heure, afin de l'aérer et d'ouvrir pleinement ses arômes. Observez sa robe pourpre, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, appréciez sa texture soyeuse en bouche, ses tanins fins et sa persistance aromatique. Cette méthodologie vous permettra de pleinement apprécier les qualités de cet Auxey-Duresses 2022.