Vin Auxey-duresses Domaine Guy Fouquerand - Pain Perdu - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Guy Fouquerand nous offre avec sa Cuvée Pain Perdu 2019 un rouge issu de l'appellation Auxey-Duresses, nichée dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est généralement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, a donné des grappes concentrées, favorisant des vins riches et équilibrés. Le terroir de Côte de Beaune, composé de sols calcaires et de marne, contribue à la minéralité et à l'élégance du vin. Le Domaine Guy Fouquerand, apprécié pour son approche traditionnelle, a acquis une réputation de qualité soutenue par une longue histoire familiale.

Pour sublimer ce Pinot Noir d’Auxey-Duresses, des accords mets-vins avec des plats de gibier, comme un civet de lièvre ou un magret de canard, sont idéaux. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin s'harmonisent parfaitement avec ces saveurs riches. Des plats régionaux, tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, feront également honneur à ce vin bourguignon en amplifiant ses belles nuances.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer en carafe pendant environ 30 minutes pour ouvrir pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis lumineuse, puis humez ses parfums de fruits rouges, de sous-bois et d'épices délicates. Enfin, en bouche, appréciez sa structure fine et ses tanins soyeux, qui se prolongent en une finale persistante et raffinée.