Vin Auxey-duresses ERIC Florence et Lucie Guillemard - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge de l'appellation Auxey-Duresses est issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses terroirs exceptionnels. La production de Florence et Lucie Guillemard se distingue par l'utilisation du cépage Pinot Noir, emblème des rouges de Bourgogne, qui révèle ici toute sa finesse et son élégance pour le millésime 2022. Ce vin bénéficie d'un terroir argilo-calcaire qui apporte une structure équilibrée et des notes minérales raffinées. La vinification en cuves et fûts, pratiquée avec soin par le domaine, affine les tanins et exalte les arômes de fruits rouges. La Côte de Beaune possède un climat continental, où les étés chauds et les hivers frais permettent aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité naturelle et complexité aromatique. Florence et Lucie Guillemard, respectés pour leur engagement en viticulture durable, poursuivent l'héritage familial avec passion et innovation, renforçant la réputation de leur domaine.

Pour sublimer ce Auxey-Duresses, privilégiez des plats à base de volaille rôtie ou de gibier à plumes, tels qu'un canard aux griottes ou un faisan au foie gras. Les saveurs délicates et terreuses de ces mets s'harmoniseront à merveille avec les arômes fruités et légèrement épicés du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux, feront également honneur à ce Pinot Noir en sublimant sa texture soyeuse. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme une coq au vin à la bourguignonne pour une alliance locale authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à le carafer environ une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes de s'épanouir. Au moment de la dégustation, observez l'éclat rubis et la limpidité du vin. Ensuite, sentez les arômes délicats de cerise, de framboise et d'épices douces qui se dégagent du verre. Enfin, goûtez et laissez-vous séduire par sa texture veloutée et son équilibre entre fraîcheur fruitée et structure tannique subtile, marque de fabrique des grands vins de Bourgogne.