Vin Auxey-duresses Doamine Rapet - Les Hautés - 2018

Avis Viniou

Le vin blanc "Cuvée Les Hautés" 2018 du Doamine Rapet provient d'Auxey-Duresses, un village renommé de la Côte de Beaune en Bourgogne. Célèbre pour ses vins élégants et moins connus que ceux de ses prestigieux voisins, cette appellation offre un très bon rapport qualité-prix. Avec un sol composé de marne et de calcaire baigné par un climat tempéré frais, le terroir influence fortement le chardonnay, cépage phare de la région. La vinification de ce vin met en avant une fermentation et un élevage en fût de chêne, lui conférant des arômes complexes de fruits à chair blanche et une subtile minéralité. Le Doamine Rapet, avec son riche héritage familial, est apprécié pour son respect des traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes.

Pour sublimer ce vin, accompagnez-le de plats tels qu'un filet de sandre ou une volaille à la crème. La richesse et la minéralité du vin complètent idéalement ces mets délicats. Vos plats de fromages locaux, comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, se marieront également merveilleusement bien, apportant harmonie et équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température autour de 10°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'exalter ses arômes subtils. Avant de déguster, observez la robe dorée du vin. Au nez, explorez les notes de fleurs blanches, de poire et de beurre frais. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et rondeur, typique des grands blancs de Bourgogne.