Vin Auxey-duresses Eric Boussey - 2015

Avis Viniou

L'Auxey-Duresses 2015 du domaine Eric Boussey est un vin rouge de Bourgogne, une région renommée pour ses pinots noirs d'exception. Bien que le mélange de cépages ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse d'un pur pinot noir, typique de la région. Le millésime 2015 est considéré comme une année exceptionnelle, offrant une belle maturité grâce à un ensoleillement optimal. La Côte de Beaune est connue pour ses sols calcaires et argileux qui contribuent à l'élégance et à la complexité des vins. Le domaine Eric Boussey, bien établi, allie tradition et innovation pour produire des vins d'une grande finesse, reflétant fidèlement le terroir et la richesse historique de la Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses caractéristiques délicates. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs riches et terreuses, serait un choix parfait. Les volailles rôties, telles qu'un poulet de Bresse, s'harmoniseront aussi parfaitement. Pour des plats végétariens, un gratin de champignons forestiers se marierait admirablement avec les nuances du vin. Les fromages à croûte fleurie, comme un brie ou un camembert, compléteront également bien ce vin.

Pour apprécier pleinement cet Auxey-Duresses 2015, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16-17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer les arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis humez le verre pour apprécier ses arômes de cerises, de framboises et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre structure et souplesse, ainsi que par ses tanins fins.