Vin Auxey-duresses Auxey-Duresses Cholet-Pelletier - 2017

Avis Viniou

Le vin Auxey-Duresses Cholet-Pelletier 2017 est un élégant représentant de la région Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, reflète le millésime 2017 qui a su marier maturité et fraîcheur. Le terroir d’Auxey-Duresses, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, prête une complexité unique à ce vin. Les techniques de vinification traditionnelles accentuent ses arômes de fruits rouges et sa structure délicate. La Bourgogne, avec son climat continental influencé par ses coteaux, offre un cadre idéal pour produire des vins raffinés. Le domaine Cholet-Pelletier, connu pour son expertise et son respect des méthodes traditionnelles, profite d’une réputation bien établie dans la région.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, qui complètent parfaitement ses saveurs fruitées et sa texture soyeuse. Les champignons sauvages, notamment les cèpes, peuvent également amplifier les nuances terreuses du vin. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un jambon persillé ou une tête de veau sauce gribiche, des spécialités bourguignonnes par excellence.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre une épanouissement des arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets brillants, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa souplesse et sa finale persistante. Idéal pour un moment de dégustation relaxant et gourmand.