Vins Auxey-duresses Cholet et Pelletier - 2018

Avis Viniou

Le Cholet et Pelletier Auxey-Duresses 2018 est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins d'exception. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, la région est célèbre pour ses Pinot Noir riches et élégants, qui représentent probablement le cœur de ce vin. Le millésime 2018 a été marqué par un ensoleillement généreux, apportant une belle maturité aux raisins et des tanins soyeux. La Côte de Beaune est dotée d'un terroir unique, combinant des sols argilo-calcaires et un climat continental, qui apportent finesse et complexité aux vins. Le domaine Cholet et Pelletier, bien ancré dans la tradition bourguignonne, perpétue un savoir-faire ancestral qui valorise le terroir et les techniques de vinification artisanales.

Pour sublimer les arômes fruités et les tanins subtils de cet Auxey-Duresses, privilégiez des accords avec des plats tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront écho à sa profondeur et à son élégance. Les plats à base de champignons ou de truffe, typiques de la région, mettront également en valeur les nuances terreuses du vin. Une assiette de charcuterie de qualité ou un fromage affiné, comme un Époisses, pourraient par ailleurs créer une association remarquable.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour optimiser ses arômes. Un carafage d'une heure permettra aux tanins de s'assouplir et aux arômes de se déployer. Observez d'abord la robe profonde du vin, puis faites tourner le verre pour libérer les arômes complexes. Sentez délicatement les notes de petits fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et rondeur, caractéristique des bons rouges de la Côte de Beaune.