Vin Auxey-duresses Domaine Taupenot-Merme - Auxey-Duresses - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Taupenot-Merme, situé en Bourgogne dans la région de la Côte de Beaune, est réputé pour ses vins élégants et raffinés. Le 2018 Blanc Auxey-Duresses est un parfait exemple de cette tradition viticole. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Chardonnay, tire son charme de son millésime qui a bénéficié d'un climat clément, favorisant une excellente maturité des raisins. La richesse du terroir calcaire de la Côte de Beaune se traduit par une minéralité marquée et une belle complexité aromatique. Techniques de vinification soignées et respect de traditions séculaires garantissent à ce vin un équilibre entre fraîcheur et structure. La Bourgogne, avec ses sols variés et son climat continental, offre des conditions idéales pour la culture du Chardonnay, alliant finesse et caractère. Le Domaine Taupenot-Merme, avec son héritage viticole remontant à plusieurs générations, est reconnu pour sa capacité à exprimer l'identité unique de chaque terroir.

Pour accompagner ce vin blanc Auxey-Duresses, penchez-vous vers des plats raffinés tels que des fruits de mer grillés ou des poissons en sauce légère. Les notes minérales et la fraîcheur de ce vin se marieront également bien avec une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. En optant pour des mets régionaux, une escalope de veau à la crème et aux morilles serait parfaite, rehaussant les arômes subtils du vin et créant une harmonie en bouche.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis portez-le au nez pour discerner ses arômes de fruits blancs et de fleurs. En bouche, savourez le parfait équilibre entre fraîcheur acide et rondeur, en profitant de sa belle longueur minérale en finale.